夾層鍋優點
1、升溫慢,節能優于燃氣,劣于電磁
2、調好溫度,自動控溫,升溫慢,降溫慢,適合持續操作,連續炒制,zuigao
溫度280度---320度,實際200度左右
3、大底座,有外膽(夾層),外膽底部裝有電熱管,電熱管分型號配置。
4、設備加熱管使用304不銹鋼。

其系列產品有:涼粉夾層鍋,可傾攪拌夾層鍋,保溫夾層鍋蒸汽夾層鍋、電加熱夾層鍋、天燃氣夾層鍋、導熱油夾層鍋、煤氣夾層鍋、固定式夾層鍋、可傾式夾層鍋、無級變頻調式夾層鍋、熬粥夾層鍋、燒菜夾層鍋、燉肉夾層鍋、旋轉刮邊攪拌式夾層鍋、月餅餡料攪拌專用夾層鍋等。可用于燒水、炒菜、煮飯、熬粥、熬湯、熬粥、化糖、化膠、煮水餃、炒餡料(比如豆沙餡、果醬、蓮蓉餡、月餅餡、綠豆餡等),煮筍干,煮鹵制品(比如豆腐干、肉制品、花生、毛豆等),鹵肉制品(比如雞爪,雞翅,鹵蛋,鴨爪,鴨脖,豬耳朵、豬皮等),醬油等食品行業,也可用于大型餐廳、機關單位、工礦企業、大學院校、餐廳等熬湯燒菜、燉肉、燒水、煮水餃、熬粥等。
夾層鍋使用注意事項
(1)使用蒸汽壓力,不得超過定額工作氣壓。
(2)進汽時應緩慢開啟進汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應始終將閥門打開;如無疏水器,則先將閥門打開,直到有蒸汽溢出時再將閥門關小 , 開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
(3) 安全閥 , 可根據用戶自己使用蒸汽的壓力 , 自行調整 .
(4) 蒸汽夾層鍋在使用過程中 , 經常計算蒸氣壓力的變化 , 用進汽閥適時調整。
(5) 停止進汽后,可將鍋底之直嘴旋塞開啟,放光積水。
(6)可傾式夾層鍋,每班使用前,應在各轉動部位加油;攪拌式夾層鍋,鍋體加上的配件,建議采用熟熱菜油,其他各處均采用 30 #— 40 #機械油。
【聯 系 方 式】
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燃氣夾層鍋的操作與使用
(1)使用前檢查確認供應氣源與設備所注明的燃氣種類一致。
(2)向鍋內加入食物或水等。
(3)燃燒器點火。第一步,確認點火旋鈕及點火棒旋鈕在全關閉位置后,再打開燃氣主閥。第二步,打開點火棒旋鈕,點燃點火棒,插入燃燒室下部點火口,引燃燃燒器。第三步,抽出點火棒,并關閉旋鈕,將點火棒放置原位。
(4)作業完畢后,將主燃燒器旋鈕恢復到關閉位置,關閉燃氣主旋鈕。
(5)食品制作完畢后,將鍋清洗擦拭干凈,水從排水口排出。

