夾層鍋優點
1、升溫慢，節能優于燃氣，劣于電磁
2、調好溫度，自動控溫，升溫慢，降溫慢，適合持續操作，連續炒制，zuigao
溫度280度---320度，實際200度左右
3、大底座，有外膽（夾層），外膽底部裝有電熱管，電熱管分型號配置。
4、設備加熱管使用304不銹鋼。
其系列產品有：涼粉夾層鍋，可傾攪拌夾層鍋，保溫夾層鍋蒸汽夾層鍋、電加熱夾層鍋、天燃氣夾層鍋、導熱油夾層鍋、煤氣夾層鍋、固定式夾層鍋、可傾式夾層鍋、無級變頻調式夾層鍋、熬粥夾層鍋、燒菜夾層鍋、燉肉夾層鍋、旋轉刮邊攪拌式夾層鍋、月餅餡料攪拌專用夾層鍋等。可用于燒水、炒菜、煮飯、熬粥、熬湯、熬粥、化糖、化膠、煮水餃、炒餡料（比如豆沙餡、果醬、蓮蓉餡、月餅餡、綠豆餡等），煮筍干，煮鹵制品（比如豆腐干、肉制品、花生、毛豆等），鹵肉制品（比如雞爪，雞翅，鹵蛋，鴨爪，鴨脖，豬耳朵、豬皮等），醬油等食品行業，也可用于大型餐廳、機關單位、工礦企業、大學院校、餐廳等熬湯燒菜、燉肉、燒水、煮水餃、熬粥等。
夾層鍋使用注意事項
（1）使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。
（2）進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關小 , 開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
（3） 安全閥 , 可根據用戶自己使用蒸汽的壓力 , 自行調整 .
（4） 蒸汽夾層鍋在使用過程中 , 經常計算蒸氣壓力的變化 , 用進汽閥適時調整。
（5） 停止進汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。
（6）可傾式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用 30 ＃— 40 ＃機械油。
【聯 系 方 式】
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燃氣夾層鍋的操作與使用
（1）使用前檢查確認供應氣源與設備所注明的燃氣種類一致。
（2）向鍋內加入食物或水等。
（3）燃燒器點火。第一步，確認點火旋鈕及點火棒旋鈕在全關閉位置后，再打開燃氣主閥。第二步，打開點火棒旋鈕，點燃點火棒，插入燃燒室下部點火口，引燃燃燒器。第三步，抽出點火棒，并關閉旋鈕，將點火棒放置原位。
（4）作業完畢后，將主燃燒器旋鈕恢復到關閉位置，關閉燃氣主旋鈕。
（5）食品制作完畢后，將鍋清洗擦拭干凈，水從排水口排出。
